Wie viel wissen Sie über die Röstung von Kaffeebohnen?

Tatsächlich handelt es sich bei Röstkaffee um eine Art der Lebensmittelverarbeitung. Das Rösten von Spezialitätenkaffee ist ein persönlicher Ausdruck des Rösters.

Die Röstung wird grob in helle Röstung, mittlere Röstung, Stadtröstung und dunkle Röstung unterteilt. Leicht geröstete Kaffeebohnen: haben einen starken Geruch, sind sehr knackig, haben einen hohen Säuregehalt als Hauptaroma und einen leichten Körper. Mittelgeröstete Kaffeebohnen: haben einen kräftigen Körper, behalten aber auch einen gewissen Säuregehalt. Urban geröstete Kaffeebohnen: dunkleres Braun an der Oberfläche, Säure durch eine leicht verbrannte Bitterkeit ersetzt und der größte Teil des Geschmacks ist zerstört. Dunkel geröstete Bohnen: Dunkelbraune Farbe, ölige Oberfläche, deutlich mehr Körper und reduzierter Säuregehalt bei den meisten Bohnen.

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